LA FABRICATION DU CIDRE

LA SÉLECTION

Les pommes proviennent de vergers qui sont soigneusement sélectionnés.

Il s’agit de pommes à cidre du pays de Saint-Malo et ses environs, dans le respect d’une agriculture raisonnée.

LE PRESSAGE

Le pressage se fait une fois les pommes à maturité, en octobre ou novembre selon les années.

Les conditions d’hygiène sont conformes aux critères définis par la méthode HACCP.

Les pommes sont d’abord broyées puis pressées. Une fois obtenu, le jus est stocké dans des cuves inox dans une cave climatisée jusqu’à la date de l’embouteillage.

L'ÉLABORATION

Une fois en cuve, le cidre nécessite une attention constante, afin d’assurer le suivi de la fermentation, la mesure du taux de sucre, de la densité, de la richesse de l’alcool pour être conforme aux règles de l’appellation.

LA FILTRATION

Le cidre est filtré avant embouteillage, afin de clarifier le liquide en enlevant les dépôts, de lui donner un bel aspect jaune or et de lui permettre une meilleure conservation.

L'EMBOUTEILLAGE

Il est effectué sur une chaîne d’embouteillage moderne sur le lieu d’élaboration.

Les informations permettant la traçabilité des lots sont directement imprimées sur la bouteille après le remplissage.

Les étiquettes sont ensuite posées par nos soins avant mise en cartons pour expédition.

LOGISTIQUE

Afin de conserver le cidre dans les meilleures conditions, le cidre reste au maximum dans sa cuve.

La filtration et l’embouteillage n’interviennent qu’au dernier moment, afin d’honorer notre planning de commande.

Le cidre est alors prêt à être récupéré par un transporteur pour partir régaler nos clients de la région ou du bout du monde

A consommer avec modération